Dann verweist Humboldt auf seine exzellenten Erfahrungen, Berechnungen und Analysen in Bezug auf das Trockenfleisch von Barcelona in Venezuela.<note xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" xml:id="ftn293" place="foot" n="293"> Humboldt, „Kapitel 11. Rückblick auf die Reise von San Carlos del Río Negro bis Esmeralda. Von Esmeralda auf dem Orinoco über Angostura und Nueva Barcelona nach Cumaná (7.5.–26.8.1800)“, in: <bibl corresp="https://edition-humboldt.de/EJZWKDV2">Humboldt 2000</bibl>, 311–389, hier vor allem 355 und 373.</note> Er schließt ab mit einer Kostenberechnung „Habillement du Nègre par an 15 p[esos]“.<note xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" xml:id="ftn294" place="foot" n="294"> <bibl corresp="https://edition-humboldt.de/QVT4IJ8R">Humboldt 1804b</bibl> (Online-Edition: <ref target="https://edition-humboldt.de/H0002922">http://edition-humboldt.de/H0002922</ref>).</note> Humboldt beweist seine sehr gute Beobachtungsgabe – Sklavenernährung und Ernährung breiterer Bevölkerungen ist in den letzten Jahren zu einem sehr dynamischen Feld der Globalgeschichte geworden.<note xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" xml:id="ftn295" place="foot" n="295"> <bibl corresp="https://edition-humboldt.de/BSWP2VUH">Mintz 1996</bibl>; <bibl corresp="https://edition-humboldt.de/KH9SISWR">Sarmiento Ramírez 2008</bibl>; <bibl corresp="https://edition-humboldt.de/ZCNDUBJZ">Maeseneer 2009</bibl>; Zeuske, „Mobilität, Diäten, Terror und translokale Infrastrukturen der Gewalt“, in: <bibl corresp="https://edition-humboldt.de/T6VGX46N">Zeuske 2013</bibl>, 430–450.</note>