<hi xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" rend="bold">Hyman, P. & M. </hi> (2005). «Les associations de saveurs dans les livres de cuisine français du XVIe siècle». In <hi xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" rend="italic">Le Désir et le Goût. Une autre histoire (XIIIe-XVIIIe siècles). Actes du colloque international à la mémoire de Jean-Louis Flandrin</hi> (Saint-Denis, septembre 2003). Dir. Odile Redon, Line Sallman et Sylvie Steinberg. (p. 135-150). Saint-Denis: Presses Universitaires de Vincennes.