Gemäß den <hi xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" rend="italic">FAIR</hi>-Prinzipien (<hi xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" rend="italic">Findable, Accessible, Interoperable, Re-usable</hi>) wurde ein umfassendes Nachhaltigkeitskonzept verfolgt. Der Quelltext der Applikation sowie die Skripte sind auf <hi xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" rend="italic">GitLab</hi> verfügbar.<ref xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" n="4" target="ftn4" /> Die Abbildungen der Speisekarten sowie die im Projekt entstandenen Forschungsdaten stehen im Repositorium der Ludwig-Maximilians-Universität München (<hi xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" rend="italic">Open Data LMU</hi>) unter einer offenen Lizenz (<hi xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" rend="italic">CC BY-SA 4.0</hi>) dauerhaft und mittels <hi xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" rend="italic">DOI</hi> eindeutig referenzierbar zur Nachnutzung bereit.<ref xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" n="5" target="ftn5" /> Die Beschreibung des Projekts erfolgt im Metadatenschema <hi xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" rend="italic">DataCite</hi> unter Verwendung eines Best-Practice-Guides, der eine standardisierte Anreicherung der Metadaten unterstützt.<ref xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" n="6" target="ftn6" /> Dies ermöglicht die Einbindung der Projektdaten in übergeordnete Forschungsdateninfrastrukturen (z. B. <hi xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" rend="italic">GeRDI</hi>) und damit ihre leichtere Auffindbarkeit.